午餐肉是一种很受年轻人喜欢的便利食物，吃面、做三明治，甚至涮火锅，特别好用。今天教大家自己动手在家做午餐肉，真材实料，不放添加剂，比较安心。另外，自己做的话肉味足，也不会有过重的“淀粉感”！
| 梅花肉 | 250克 |
| 面粉 | 15克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 水 | 30克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 香油 | 3克 |
| 食用油 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 葱 | 5克 |
| 生姜 | 3克 |
| 鸡汤 | 100克 |
| 红曲粉 | 适量 |
梅花肉切成肉丁，葱姜切成碎末，鸡汤提前冷藏一夜；
面粉、淀粉、蛋液、水混合搅拌均匀成面糊，静置片刻；
料理机中倒入肉丁，加入色拉油、葱姜末、料酒、盐、糖、五香粉、蚝油、香油；
倒入鸡汤，加适量红曲粉调色，开高速搅拌；直接用手搅拌也可以，但需要分次加鸡汤，每次搅打到被吸收后再次加入；
把面糊过筛进去，筛去泡沫和杂质，再将所有食材混合均匀；
方形模具底部包上锡纸，提前刷一层油，倒入混合物，用保鲜膜封好；
盖上锡纸，放入上汽的蒸锅，转中小火，蒸40分钟；
蒸好出锅后切片，吃法多样。