咖喱gigi塔

咖喱gigi塔的做法步骤

1. 第1步.

   先做塔皮：https://www.xiachufang.com/recipe/102148690/ 在此就不赘述啦 放冰箱冷藏

2. 第2步.

   做咖喱：洋葱切碎，胡萝卜切成3mm小丁（尽可能小），土豆切5mm小丁（太大塔里放不下，太小容易煮化了），肉切成小丁，香蕉一根用勺子碾成泥。

3. 第3步.

   热锅倒油，烧热下洋葱翻炒出香味，下肉翻炒至表面变色，下胡萝卜和土豆翻炒，然后下热水（没过菜上表面就可以），待水开之后加入咖喱块；咖喱完全融化之后加入生抽3勺。盖上盖子焖煮。这里需要注意的是土豆淀粉多，很容易沉底粘锅，需要时不时搅动。 待汁收的差不多之后倒入香蕉泥（作用是中和速食咖喱中比较窜的辛辣味道，我超级讨厌那个味道…），翻炒一下就可以关火了。晾凉备用。

4. 第4步.

   做个海绵蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102280309/ 这是个6寸蛋糕的方子，但我们用不了这么多。我们的目标是让它快点熟，把它揉碎垫在咖喱馅下面。所以最好找个8寸的模子或者方模之类的，只需烤15分钟左右。这样可以最大限度地节省时间。

5. 第5步.

   塔皮回温，擀平，在塔底用叉子戳上小洞 防止塔底在烘烤过程中鼓起来

6. 第6步.

   铺上一层海绵蛋糕碎，稍微压实 再铺上事先做好的咖喱。（铺一层海绵蛋糕的作用：咖喱的少量汤汁在烤制过程中会浸入到塔皮中使塔皮变得湿哒哒，不酥脆。海绵蛋糕可以接住咖喱汤汁，还可以增加整体咖喱塔的层次感。

7. 第7步.

   塔皮切成条，编织好盖在上面。去除掉多余的部分，边边角角按实。编织具体的手法可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100523156/ 切的时候可以用尺子或者直的东西比着划，会更美观。

8. 第8步.

   完成，刷上蛋液。如果要美观的话蛋液不要用纯蛋黄，可以往里边加上少量蛋清。

9. 第9步.

   4寸的180度25分钟。7寸的35-40分钟。上色满意了及时加盖锡纸。

10. 第10步.

    来一个切面哈哈 手模@王古耐呵呵哒