菠萝派（附派皮编制）

菠萝派（附派皮编制）的做法步骤

1. 第1步.

   低粉，泡打粉，盐，糖粉混合均匀后，将软化的黄油切成小块儿，放入混合好的面粉中。

2. 第2步.

   将黄油和面粉混合搓至图片的程度，这一步有点像做油酥。

3. 第3步.

   倒入牛奶和蛋黄，捏成团。不要过度揉面，以免出筋。然后把面团放入冰箱冷藏至少一个小时，这次我冷藏了一个半小时。

4. 第4步.

   冷藏的过程可以准备派馅。菠萝去皮，去掉中间的硬芯，切成小块。

5. 第5步.

   黄油倒入锅中慢火化开。

6. 第6步.

   倒入菠萝，小火翻炒

7. 第7步.

   翻炒过程中倒入白砂糖。

8. 第8步.

   淀粉放入适量凉水拌匀。

9. 第9步.

   小火炒到收汁，倒入淀粉。。

10. 第10步.

    翻炒几下出锅。出锅的派馅是这样的，水分很少。

11. 第11步.

    预热烤箱，上火175℃，下火180℃。取出冷藏好的派皮面团，将三分之二面团擀成比烤盘稍大的圆形，铺到烤盘上，刮去多余的边缘部分，用叉子扎出小洞。放入烤箱中层烘烤15分钟，至派皮成型，边缘上色。取出放凉。

12. 第12步.

    再将放凉的菠萝馅铺到上面。

13. 第13步.

    准备编上层的派皮。将其余三分之一面团擀成薄片，切成1.5厘米左右长条。

14. 第14步.

    开始编织。

15. 第15步.

    一条压一条，编两下就顺手了。

16. 第16步.

    编好之后将边缘压实，切去多余部分，刷全蛋液。

17. 第17步.

    烤箱上火175℃，下火180℃，烘烤25分钟。

18. 第18步.

    取出放凉后食用。派馅酸甜，派皮香酥～