葡萄干面包

葡萄干面包的做法步骤

1. 第1步.

   1、面团揉至扩展阶段，加入葡萄干搅拌均匀。（面团制作详见《发酵面团之甜面团》）

2. 第2步.

   2、将面团捏圆。

3. 第3步.

   3、盖上保鲜膜静置一会。

4. 第4步.

   4、取60克面团。

5. 第5步.

   5、手掌根部贴在桌面上，手掌呈握鸡蛋的手型，顺一个方向揉，揉圆、揉光。揉的时候稍微用力，在原地慢慢揉。

6. 第6步.

   6、盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7. 第7步.

   7、再一次揉圆、揉光。不要揉太快，慢慢揉。

8. 第8步.

   8、放入烤盘，醒发箱里醒发60分钟。（没有醒发箱，在烤箱里放一盘开水，注意换水，醒发一个小时。）

9. 第9步.

   9、用羊毛刷刷上蛋液。

10. 第10步.

    10、上火200度，下火190度，烤13-15分钟。