辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净，剔去骨头，切小丁，控干水分。料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制半小时以上。

2. 第2步.

   锅内多放油，油热倒入腌制好的鸡丁，炸制微黄捞出控油。晾10分钟，油热再次倒入鸡丁，炸制表面金黄捞出控油。

3. 第3步.

   重新起锅，少量食用油，放入葱、姜、蒜爆香，放入花椒、干辣椒（可以再多放一点）炒出香味，倒入鸡丁。

4. 第4步.

   翻炒片刻，加入适量白糖提鲜，加入鸡精，最后加入小香葱段配色，加入白芝麻，翻炒几下出锅！