西红柿炖牛腩（珐琅铸铁锅）

西红柿炖牛腩（珐琅铸铁锅）的做法步骤

1. 第1步.

   凉水放入姜、料酒，牛腩下锅烧开撇去浮沫，捞出备用。

2. 第2步.

   西红柿切成十字口

3. 第3步.

   水烧开西红柿蒂朝上，稍煮一下捞出

4. 第4步.

   煮过后皮很好剥，下锅炖时也易入味

5. 第5步.

   取适量切丁炖牛腩时提味，切一些大块临出锅前放入做配菜

6. 第6步.

   热锅凉油，放入葱花姜片爆香，中火加入西红柿丁快速翻炒，大块压扁成汤汁状

7. 第7步.

   倒入牛腩，略翻炒融入汤汁

8. 第8步.

   加水没过牛腩，放适量盐、番茄酱，中小火炖一小时，西红柿口感若不够酸甜，番茄酱可以增味提鲜

9. 第9步.

   炖一小时后，加入大块西红柿继续炖半小时，喜欢汤汁浓厚可加入土豆块，一同放入，时长需增加十至十五分钟。完成