春天来了，马兰头上市了，把传统的马兰头拌香干换成臭干，香臭搭配，口感更加独特！
马兰头洗净，沥干水分。
马兰头在开水里焯一下，焯的时候滴几滴食用油和少许盐。沥干水分，切碎。
将臭干切成小丁。用的是宣城的水阳干子，淘宝能买到。
先用盐、糖将马兰头拌一下，再加入臭干。
继续加入生抽、胡椒粉和香油拌匀。
用容器压实，倒扣在盘中。家里没有成型的容器，凑合看吧。
马兰头焯水加入食用油和盐，可以使蔬菜碧绿不发黄。
焯完水，可以用手拧一下马兰头，去除多余水分。
因为臭干本身有咸味，所以盐不能多，先用盐、糖拌马兰头就是这个意思。