Q弹四大天王

Q弹四大天王的做法步骤

1. 第1步.

   准备好以上八角、桂皮等各种香料，和长、短干辣椒，清水细流快冲。

2. 第2步.

   精选新鲜上好五花肉，冰冻一下，便于切块

3. 第3步.

   五花肉务必肥肉均匀，过肥过瘦都会影响弹劲口感。

4. 第4步.

   以一口一块为标准将五花切块。

5. 第5步.

   将黑魔芋小水冲洗干净并切块，尺度大小依然以一口一块为准

6. 第6步.

   鲍鱼中水冲洗干净，用刀在光滑面横竖均匀切入1/2深度。图中是8头鲍，建议选择更小的24头鲍，与切好的五花、魔芋的尺寸一致。

7. 第7步.

   1.放猪油，油开放五花，五花收缩变黄先乘出。2.在剩下的油里放冰糖，冰糖功能不是增甜而是上色，所以根据颜色轻重喜好把握时间，时间越长颜色越深。3.将五花肉放回锅中炒到半熟，然后放鲍鱼一起炒。

8. 第8步.

   炒到7层熟后加料酒、老抽、生抽、葱、桂皮、八角各种香料、各种干辣椒，然后放黑魔芋、煮熟去壳的鸡蛋，记得用刀尖在蛋白上开口便于入味(建议用鹌鹑蛋，原理跟选24头鲍一样，美感、口感都会更佳)

9. 第9步.

   大火开后小火慢煮，9层熟后快速大火收水，快速翻炒。

10. 第10步.

    第一口吃鲍鱼，味美鲜香Q弹，第二口吃黑魔芋，发现跟鲍鱼是一样的味道和口感，第三口吃五花、第四口吃蛋，体验从硬到软不同食材相同的Q弹。

11. 第11步.

    每一样食材都别买多，但要买最好最鲜，做下来45分钟左右。