香酥藕夹/荞麦手擀面

香酥藕夹/荞麦手擀面的做法步骤

1. 第1步.

   1、荞麦面：将面粉和荞麦粉混合均匀后加入一个鸡蛋和少许盐，然后慢慢加入温水

2. 第2步.

   2、100克温水不一定加完，面团能揉成型即可，加过头偏湿不好，揉好之后盖着醒发30分钟

3. 第3步.

   3、然后将面团擀成长方形，在面皮上撒些面粉卷起来，防止切的时候粘在一起，尽量叠的多层一点，面团才会长

4. 第4步.

   4、卷好切成面条，再在面上撒些面，用两个手掌五指分开叉起面条抖一抖让面条散开

5. 第5步.

   5、面条过水煮熟后放入冰水冷却捞起放入碗中，加少许葱花、蛋、海苔碎

6. 第6步.

   6、准备好蘸料，取一个碗，碗里放入大葱碎（取葱白），生抽倒入锅内加少许水烧热后倒入碗里，吃面的时候蘸一下或者倒入面内都可以。

7. 第7步.

   7、藕夹：五花肉剁碎，加入少许料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、姜蒜末搅拌均匀

8. 第8步.

   8、莲藕洗净去皮切片后放入盐水浸泡3分钟，防止变黑。浸泡之后开始做藕盒，莲藕第一片切到3/4处，不切断，接着第二刀切段，藕盒就切好了，连续这样的步骤将藕盒都准备好，我图中切太厚了，可以切再薄一点

9. 第9步.

   9、用筷子将肉末一点一点慢慢塞入藕盒，要慢一点，轻一点才不会把藕盒弄断

10. 第10步.

    19、调浆糊：面粉加入生粉，然后慢慢加入水把粉调成糊状，调至筷子提起，面糊可以成一条线慢慢滴落就可以了（类似倒油一样）调好之后将藕盒全部裹到浆糊

11. 第11步.

    11、把油烧热，烧到滴一滴面糊下去可以马上浮起就可以炸了，炸的时候要转小火

12. 第12步.

    12、炸一遍之后将油再次烧到七八成热，再复炸一次就会金黄酥脆了，捞起沥油就可以吃啦