菠菜去根，洗干净，沥水。
菠菜剁碎，粗细程度可以比图中稍稍粗点。
菠菜入盆，加入少许盐和碱面拌匀【碱面是为了菠菜保持鲜绿；盐是为了让菠菜出水，所以注意盐不要多了，否则出水多蒸出来就会软。】
加入面粉拌匀。如果想吃软点就少点面粉；如果想吃稍微硬一点点的，稍稍多一点面粉就行。 然后放在笼布上抹平，入锅蒸。
大约水开锅后蒸15-20分钟即可。晾5分钟，冷却后就可以切块装盘了。
蘸汁配料：蒜苗，蒜末，花椒粉，辣椒面，加热油浇上面；然后加入生抽，醋。这样就可以开动啦～
