爱吃大坝鱼头，北京没有，自己想办法做吧。用嘎鱼孩子也爱吃。肉嫩汤鲜。
嘎鱼处理干净，放料酒生姜，盐，腌制15分钟。
放油，生姜大蒜，把鱼煎至两面金黄。
放入烧开的水，沸腾后，把黄黄的油浮捞出来不要。
放入你喜欢的菜，我放了山药豆腐泡，西红柿。其中西红柿是去腥的噢。大概大火15分钟，再倒入一点点生抽，若干盐，自己试试咸淡就好了。
因为家里老人小孩不吃辣，所以做的不辣的。西红柿是必不可少的去腥调料。里面配菜根据自己喜欢变换就行啦。如果爱吃辣可以放辣椒胡椒粉，就不需要西红柿了，辣口的更好吃。再多说一句推荐买武穴山药，做辣版的鱼头火锅加上豆泡更是美味。完爆各种餐厅的鱼火锅。