梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   梅干菜提前泡一个小时，捞出挤干净水分剁碎。五花肉洗干净，锅里放水加入八角，姜片，葱段，五花肉，大火煮开翻面在煮五六分钟。

2. 第2步.

   五花肉捞出，用牙签在肉皮扎洞，然后四面抹匀老抽，将肉皮在老抽里浸泡十分钟，然后捞出，肉皮朝上晾干。

3. 第3步.

   热锅放油，油能浸没肉皮即可，六成热时肉皮朝下放入，盖上锅盖，小火煎四五分钟捞出。

4. 第4步.

   五花肉捞出趁热切片，不要切断，刀功不好那就切断吧……准备好碗，碗中加入刚才腌肉的老抽，生抽，糖，白胡椒粉，将一半料汁均匀的撒在肉片里。肉皮朝下码在碗里。

5. 第5步.

   热锅放油，放入姜片爆香，加入梅干菜，再加入刚才一半的料汁焖煮三分钟，尝尝咸淡是否加盐，出锅。把菜塞进碗里，上面放八角香叶。

6. 第6步.

   上锅蒸一个半小时，或者高压锅压五十分钟，蒸好后摘出八角香叶，倒出碗里的料汁，把扣肉迅速翻转倒出，水淀粉勾芡浇在扣肉上。