这道菜是广东人喜欢的菜，小时候家里经常做。广州人叫鲮鱼肚做鱼肚龙，喜欢用台山的咸虾（虾酱）蒸着吃。
先把鲜鲮鱼肚洗干净，切成两段，把一汤匙的虾酱淋上面，洒上陈皮粉，腌一下，淋上花生油，隔水蒸8分钟。
起锅。
鲮鱼不能放姜，肉会散，只能放陈皮絲或陈皮粉。
