酥皮萝卜丝馅饼

酥皮萝卜丝馅饼的做法步骤

1. 第1步.

   和面器具中按顺序加入3克酵母、250克面粉、170克水、5克盐、3克白糖，和好后，盖上保鲜膜，置于温暖处发面。发至2倍大，用手指戳孔不回弹。

2. 第2步.

   200克面粉，加入约100克植物油或猪油（或者植物油、猪油各半），和成油面待用。

3. 第3步.

   萝卜削丝，加盐，静置20分钟。

4. 第4步.

   双手用力攥去萝卜丝中水分，待用。

5. 第5步.

   鸡蛋打散，加一点点盐，中火热锅，加入1汤勺植物油，倒入鸡蛋，用锅铲快速翻炒、切碎，待用。

6. 第6步.

   葱姜切末。中火热锅，加入3汤勺植物油，稍热后，放入3汤勺虾皮以及葱姜末，翻炒爆香。

7. 第7步.

   加入萝卜丝，翻炒2分钟，出锅，倒入拌馅盆。前面炒好的鸡蛋也倒入拌馅盆。

8. 第8步.

   加料酒、蚝油、五香粉、鸡精、香油，最后加生抽调味。用筷子搅拌均匀，待用。

9. 第9步.

   1克小苏打用一点点水溶化，揉入发好的面，再将发面团等分成8份；油面团也等分成8份。

10. 第10步.

    像包包子那样包起来。

11. 第11步.

    擀成饼，折三折。

12. 第12步.

    横向再折三折，用手稍整圆，擀成面皮；然后。包入萝卜丝馅料，用手修圆、压扁成饼，裹上面粉。电饼铛预热，不放油，放入饼坯，烙制8分钟左右。

13. 第13步.

    完工。