黄豆鲫鱼冻

黄豆鲫鱼冻的做法步骤

1. 第1步.

   最好买到野生鲫鱼，味道更鲜美，没有的话，水养也是可以的。鲫鱼去鳞去内脏（喜欢鱼籽鱼泡的可保留），洗净后用厨房纸巾擦干备用。

2. 第2步.

   小葱切段，大蒜拍扁，生姜切片备用。

3. 第3步.

   热锅冷油，油热后倒入葱姜蒜炒香。

4. 第4步.

   将鱼轻划入锅，先不要着急翻面。

5. 第5步.

   倒入料酒

6. 第6步.

   单面煎约一分钟后，翻面继续煎。倒入生抽和白糖。

7. 第7步.

   倒入适量开水，倒入老抽上色。盖上盖子水开后再中火烧15分钟左右，开盖收汁，加盐和味精调味。保留一部分汤汁作为鱼冻。

8. 第8步.

   装盘，静置冷却后放入冰箱，第二天取出开吃吧！

9. 第9步.

   成品