君之的书上，曲奇是第一个方子，但对于新手来说，“打发”这个过程远不如“搅拌”来得简单！于是我做饼干是从蛋白薄脆开始的。多年以后，几次尝试做曲奇，总是卡在最后一步，不知是面糊太干？面粉起筋？裱花袋太薄？还是什么原因，直接袋破人呆！于是，是想办法改进面糊？还是做别的补救呢？
| 1.做好的曲奇面糊 | 1盆 |
| 2.大保鲜袋 | 1个 |
取出面糊，放入大保鲜袋，在墙角整形，放入冰箱冷藏一小时以上。
取出切片，厚度尽量不要超过3mm，如果切薄了，可两片合起来用手捏成一块。
上下管，中层，150度，25分钟左右，上色就可以了。
也可以面糊里加50克马苏里拉碎，撒2克盐，拌匀，塑形冷藏切片，烤到芝士粒变黄，就是咸味芝士饼干，也是又香又脆哦！
其实曲奇的配方适用于各种形状，新手朋友们往往容易拘泥于配方按步就班。试试包在保鲜袋里擀成饼，做成模型小饼干呀！