芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪隔水打至顺滑

2. 第2步.

   加入提前软化好的黄油和牛奶，用打蛋器打至均匀，顺滑

3. 第3步.

   然后再加入3个蛋黄，分别加一个用手抽搅拌均匀

4. 第4步.

   加完3个蛋黄，搅拌均匀后，再筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀

5. 第5步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加糖打至湿性发泡，提起打蛋头有长长的大弯钩状态

6. 第6步.

   打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀，此时预热烤箱140度10分钟，下层烤盘装7.8分满的冷水，水浴烤

7. 第7步.

   6寸模具均匀抹上油，模具下面外层包上锡纸，倒入蛋糕糊

8. 第8步.

   倒入蛋糕糊，震出大气泡，140度烤60分钟即可