面包机制作低脂面包 蛋白质未达到13%的高筋面粉

面包机制作低脂面包 蛋白质未达到13%的高筋面粉的做法步骤

1. 第1步.

   按配料表顺序放入材料 发酵中 也不知道是粉达不到蛋白质13% 还是酵母问题。 发酵的时候有褶皱 慢慢琢磨实验中 第一次用普通高筋粉做哦

2. 第2步.

   发酵中

3. 第3步.

   发酵中

4. 第4步.

   开始上浅色

5. 第5步.

   最后4分钟

6. 第6步.

   最后1分钟 颜色不错

7. 第7步.

   上色 中度颜色

8. 第8步.

   在自己房间暗的灯光下拍的

9. 第9步.

   早上7点端去室外桌面实拍图

10. 第10步.

    就是有一角塌陷了 什么原因我没找到 可能是因为面粉蛋白质没达到13 。 之前用面包粉发的很好

11. 第11步.

    凉了随意切片完成 没用切片架

12. 第12步.

    烤完面包456克。 热量1255大卡

13. 第13步.

    面包粉对比图1

14. 第14步.

    面包粉做完小视频对比图

15. 第15步.

    面包粉切片完的图