土豆切丁用水泡好，放一边。
1、准备材料：鱼蛋、洋葱切条或块、青红甜椒切块、咖喱一大块、葱花若干（可省）。 关于材料多少随意，喜欢就放多一些，不喜欢可以不放。 还可以放猪肉、牛肉、鸡肉等。
放一点油，先放洋葱、爆出香味；加上青红甜椒和胡萝卜翻炒。
再放土豆翻炒。
炒至两分钟有点干，加上水和鱼蛋。水量的多少决定你想土豆硬与烂的程度，我们喜欢软的土豆，所以会加多一点点水。 盖上锅盖一直焖，焖到水少一半，或者刚好和食物水平上。
水刚好在食物表面时，极速要干的时候放一大块咖喱。盖上锅盖，焖一分钟。 一直是大火，中大火也可以，再小火就要等久一点咯。
打开锅盖一直翻炒。
2、加上葱花，起锅。
不需要什么技术，量有点多，适合三个人的量。
把饭倒扣在盆里，好看，小朋友喜欢；洒满咖喱汁很美味。
先把准备材料喜欢切好，材料的多少比较随意，喜欢也可以换成牛肉。
有红有绿好看又好吃
喜欢酸一点也可以加西红柿。我觉得加甜椒的酸比较适合。
过程不方便拍照，抱歉。小孩子很喜欢吃。