仓鼠零食——紫薯夹心蛋糕卷

仓鼠零食——紫薯夹心蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先来一张材料全家福～

2. 第2步.

   低筋面粉过筛放一旁备用～面粉必须得过筛，不然蛋糕会有面疙瘩或者大孔洞…

3. 第3步.

   蛋清跟蛋黄分离～

4. 第4步.

   得选新鲜的鸡蛋，从冰箱里拿出来需要回温，不然鸡蛋清打不发的～

5. 第5步.

   用打蛋器打至鸡蛋清呈类似“粗鱼眼泡”时，加入三分之一的木糖醇～

6. 第6步.

   继续搅打，直至蛋清呈现“细鱼眼泡”～

7. 第7步.

   再加入三分之一的木糖醇～

8. 第8步.

   打发到鸡蛋清慢慢变浓稠，已经可以拉出弯弯的尖角时，倒入剩下的木糖醇～

9. 第9步.

   打发至硬性发泡就好啦～可拉出短短的小尖角就可以，此时的蛋白稳定性很好，不易消泡～还有一个方法就是用筷子插入打好的鸡蛋清中，直立不倒就OK～用电动打蛋器的话，整个打蛋过程在3-5分钟左右，用手动打蛋器得打15-30分钟～

10. 第10步.

    倒入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀～

11. 第11步.

    搅拌好的面糊体积会比原来缩小一些，为正常现象～

12. 第12步.

    烤箱170度预热一下，准备好烤盘，垫上锡纸或者烘焙油纸（防粘）～没有烤盘的话，只要是耐高温的容器都能用～

13. 第13步.

    倒入面糊，用刮刀抹平后放入预热好的烤箱，中层上下火170度，15分钟左右～

14. 第14步.

    烤蛋糕胚的时候，正好来做紫薯馅夹心～紫薯洗净，去皮后再切块，用微波炉叮熟或者蒸锅蒸熟～

15. 第15步.

    熟了的紫薯碾成泥，此时的紫薯泥会有些发干～倒入适量羊奶/无乳糖牛奶稀释成浓度适中的紫薯泥馅料～浓度自己掌握，比市售的奶油厚一点就可以啦，差不多类似冰激凌那样的稠度～

16. 第16步.

    取出烤好的蛋糕胚，晾凉～

17. 第17步.

    换一张干净的烘焙油纸，抹上紫薯馅～中间可以抹厚些，两边抹薄些，收口处留1-2cm不要抹，以免等会儿卷的时候馅料太多，很容易挤出来～

18. 第18步.

    卷起来，用烘焙油纸包住，两边捏紧，静置半小时让蛋糕卷定型～卷蛋糕卷可以用一根擀面杖帮忙，手法跟卷寿司差不多～

19. 第19步.

    半小时后去掉烘焙油纸，切块～日式卷法中间的馅料很多，也可以选择普通卷法，馅料抹得少点就可以啦～

20. 第20步.

    试吃啦～是嘟嘟家的图～

21. 第21步.

    欢迎～ 咱是科养群啦