小笼包

小笼包的做法步骤

1. 第1步.

   准备皮冻：猪皮冷水入锅，煮至沸腾，出锅，两面处理干净，不留肥肉，再入高压锅，加800g水，少量生姜，葱，10g料酒煮25分钟，去皮冷却后，入冰箱

2. 第2步.

   调馅：500g猪前腿夹心，加葱花，加6g盐，20g生抽，分次加120g水，搅拌至肉起筋，入冰箱

3. 第3步.

   制作面团：300g开水加盐少许加600g面粉，揉至面团起筋，醒发10分钟，分割成12–14g的小团

4. 第4步.

   最后一步肉馅里放入200g皮冻，搅拌均匀，开始包了....

5. 第5步.

   成品！（如果做肉包，馅料可以再咸一点，加6g老抽，一发的包子筋道，二发的包子松软）