1.这款肉馅属于清甜多汁的南方口味，用来做肉包子、鲜肉水饺😄。
2.关于馅儿，推荐买土猪肉或者黑猪肉。首选五花肉，肥一点好吃呢😃。
3.这款肉馅不用加料酒！加了大量葱姜水，不腥也不腻。
| 猪肉 | 500克 |
| 葱、姜（各20克） | 20克 |
| 水 | 120克 |
| 盐 | 7克 |
| 白糖 | 12克 |
| 芝麻油（香油） | 5克 |
| 老抽 | 3克 |
| 生抽（美味鲜） | 15克 |
| ～～～以上用于调馅～～～以下为饺子皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
小葱、姜各20克，加入120克水，刀切或者搅拌机打成葱姜水，过滤掉渣，放边上备用（这次做没过滤，过滤掉更好吃）
把500克肉洗净后绞成肉馅，别绞太碎，以免失去口感。 加入各种调料（生姜水除外）开始一个方向搅拌，搅至上劲、略蓬松。我用厨师机搅拌比较快。
分四、五次加入葱姜水，还是一个方向搅拌，每次等吸饱水再加葱姜水。然后放入冰箱冷藏一会备用（这样不会吐水）
500克面粉+250克水，揉至光滑，搓成条，盖上保鲜膜，醒发20-30分钟。
切成小剂子，约15克/个。（喜欢一口一个的可以分约10克/个）按压，然后擀成饺子皮。我手工慢，一般擀8-10个皮，包一次。
冰箱取出猪肉馅，开始包饺子喽！
鲜甜多汁的饺子开吃喽！ 如觉得味道还不错，“好极了”支持一下😘 除了好极了其余都属于差评拉分。这只是一个免费分享的菜谱，蟹蟹大家😘！