Y先生小时候常吃老妈做的荠菜豆腐羹，那时候不论多没有食欲，只要一闻到荠菜豆腐羹的香味就能胃口大开。如今很难吃到老妈做的羹，只能自给自足自己回味。
荠菜洗净后去根，准备好豆腐、盐、一碗水淀粉。
豆腐切小块，荠菜切碎。
起油锅并烧一锅水，水开后投入豆腐，水再次开后把水淀粉倒进去勾兑。
投入荠菜，加盐调味，然后大火收锅。
完成上桌。
1、水淀粉和水比例控制在1:1到1:1.5之间为宜。2、荠菜不宜煮太久，大火收汁差不多就可以出锅。
