杂粮馒头

杂粮馒头的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉、玉米渣、速食燕麦片放入盆中。

2. 第2步.

   温水中加入酵母融化后慢慢倒入盆中，边倒边用筷子搅拌，至面粉呈絮状。

3. 第3步.

   把面粉混合均匀后揉成团。此刻的面团是粗糙的，这很正常，尤其里面还加入了不少带颗粒的玉米渣和燕麦片。

4. 第4步.

   在案板上继续揉面，直到揉成光滑柔软的状态。

5. 第5步.

   我习惯用一次发酵法。揉好的面团直接整形。把面团平均分成10份，每个面团再分别揉到表面光滑细腻为止，虽然里面有大量带颗粒感的杂粮，但看照片的状态此刻已经揉的很光滑了，最后收口朝下整形成馒头生胚。

6. 第6步.

   馒头生胚底下垫玉米皮防粘，放在温暖处发酵。

7. 第7步.

   蒸制。发好后开水上屉蒸，大火蒸10分钟，关火后焖2～3分钟即可。

8. 第8步.

   肉眼可见的金黄色玉米渣，满满地纯粮食香味。

9. 第9步.

   掰着吃很香的。