今天要给小伙伴分享糖醋排骨的做法，酸甜味的菜品的做法称不上快手菜，要花时间，控制糖醋的比例，小火慢熬使糖醋慢慢浸透排骨中。我已经不记得第一次吃的糖醋排骨是谁做的了，但我记得当时是一小块才出盘的糖醋排骨抓在手里，晃了又晃，吹了吹，让它凉下来，心里的小馋猫早已口水滴答留着，待稍凉后，吧叽吧叽地啃起来，那酸酸甜甜的，回味无穷呀,希望我这道菜谱做出的糖醋排骨也能给你留下永远也吮舔不尽的回忆（笔芯）
挑选做糖醋排骨的排骨要挑选骨头肉比较多的，因为要啃骨头上肉嘛，排骨买回来先25分钟小火焯水，一来去肉腥味，二来，也利于啃骨头时候骨肉好脱离，排骨焯好水后洗净捞起来用料酒抓拌一下备用
此步骤是最重要的一步，调糖醋汁。糖醋汁的比例是1：2:3:4:5=料酒：酱油：醋：糖：水
另起锅里放一点油，烧热，下排骨煸炒，炒到大概八分熟颜色金黄
热锅冷油，下冰糖小火将冰糖熬化炒糖色，然后倒入调好的糖醋汁，加入大蒜姜，最后倒入排骨，小火翻炒一会儿，加入150毫升纯净水，以清水没过排骨为宜，盖上锅盖，小火焖30分钟，最后大火收汁。
当汤汁均匀地裹在排骨上的时候，及时关火，装盘即可。
1、怎样把握好糖醋的比例做出很上口的糖醋排骨？
我的经验是，糖的比例在标准比例的基础上多加一份就差不多了
2、熬糖水的时候一定用冰糖，冰糖熬出来的色泽等是白糖不可比的
3、因为我是用的酱油代替食用盐，如果是重口味的小主，在出锅前可以加入适量食用盐