奶香浓郁的奶黄小兔包

奶香浓郁的奶黄小兔包的做法步骤

1. 第1步.

   1.牛奶微波炉加热到温热，放酵母搅拌均匀，静置5分钟

2. 第2步.

   2.低筋面粉+高筋面粉+细砂糖，加入酵母牛奶水，搅拌至絮状

3. 第3步.

   3.厨师机2档揉面至“三光”状态

4. 第4步.

   4.面团盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，发酵成2倍大

5. 第5步.

   5.发酵期间做奶黄馅，蛋黄+细砂糖，搅拌均匀

6. 第6步.

   6. 筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒状

7. 第7步.

   7.牛奶加热至沸腾，黄油加热至液化，倒入蛋黄液中，边倒边不停地搅拌

8. 第8步.

   8.再倒入锅中，小火加热，边加热边迅速搅拌至糊状，倒入保鲜盒中冷却后，放入冰箱冷冻一下，以免太湿不容易揉团

9. 第9步.

   9.发酵好的面团拿出后揉圆，盖上保鲜膜醒20-30分钟

10. 第10步.

    10.醒好后，加入低筋面粉，放厨师机2档揉面10分钟以上，充分吸收完干粉

11. 第11步.

    11.揉成长条，切分成12等份的小剂子，盖上保鲜膜再醒发10分钟

12. 第12步.

    12.取出冰冻的奶黄馅，室温略回暖

13. 第13步.

    13.将每个小剂子逐一用搓洗衣服的手法一直搓揉，直到切开没有气孔为止，揉圆待用

14. 第14步.

    14 .用擀面杖擀成里厚外薄的圆皮，用勺子取一团奶黄馅，收口，轻轻揉圆（还可以用剪刀做成小兔子或刺猬造型，眼睛用枸杞或黑芝麻装饰）

15. 第15步.

    15.冷水上锅，放入垫好纸的蒸架，上汽后10分钟关火，再闷3分钟