小高姐的酱牛肉复刻

小高姐的酱牛肉复刻的做法步骤

1. 第1步.

   准备牛腱子，3斤左右，我的铸铁锅24寸的，可以放两个完整的和一个切成两半的牛腱子。金钱腱更好，价格略高不好买。

2. 第2步.

   牛腱子泡水3小时以上，目的是泡出血水

3. 第3步.

   三小时后捞出沥干，倒入270ml酱油腌制，密封放入冰箱冷藏过夜

4. 第4步.

   第二天拿出来，将腌好的牛腱子放入锅内，再倒入容器内的酱油，倒入没过牛肉的凉水，大火烧开，撇去浮沫。放入所有调料，大火烧开转最小火，慢炖2小时15分

5. 第5步.

   筷子能插入就好了

6. 第6步.

   关火，捞出调料，牛肉泡在汤汁里冷藏过夜，会更好切

7. 第7步.

   泡一晚上，成品