基本款厚蛋烧

基本款厚蛋烧的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋选择如图、为什么不选择全部草鸡蛋、因为全部是草鸡蛋第一代价太大、第二因为草鸡蛋太小、如果全部用草鸡蛋的话估计要8个。所以目前的搭配我觉得从最终成品来看颜色还是不错的。当然如果不介意颜色的可以全部用洋鸡蛋、因为鸡蛋营养都是一样的😄

2. 第2步.

   一小勺生粉加水融化、成为水淀粉。加水淀粉的目的是让鸡蛋更容易凝固、对于新手更好操作。不喜欢的可以不加

3. 第3步.

   加入一小勺盐、真正的日式厚蛋烧是加高汤或者木鱼花浸泡的高汤、但我觉得早上没有那么多时间折腾这些、还是加盐最简单

4. 第4步.

   加入水淀粉搅拌均匀、看到日本料理节目里面介绍做厚蛋烧时说不要过分搅拌，但我做了那么多次也没有出现什么不好的结果。所以就这么着吧

5. 第5步.

   过筛、我觉得是很重要的一步、过筛完的蛋液摊出来的蛋皮才更加完美、请亲们还是能做这一点、不建议省略

6. 第6步.

   平底锅放油、今天貌似油被我放多了，不过也没有关系

7. 第7步.

   盛入两勺蛋液，真正的日式厚蛋烧最里面的一层要弄碎的。但是我嫌麻烦，直接开卷了

8. 第8步.

   趁着没有完全凝固之前卷起来、不要介意现在的样子很丑、马上会蜕变的

9. 第9步.

   第二次倒入蛋液，还是一样趁着没有完全凝固前再卷。方向反一下

10. 第10步.

    第二次卷完、样子稍微有点正常了

11. 第11步.

    第三卷、一层层、每一次都是蛋液没有完全凝固前卷。鸡蛋比较嫩、卷的时候要用筷子慢慢卷。千万不要用大力、要不然要破。实在不行、把👋洗洗干净、上手😄

12. 第12步.

    最后一层、就是现在必须要卷了

13. 第13步.

    最后一卷卷完后的状态、这肌肤多嫩啊

14. 第14步.

    因为每一次都是蛋液还没有完全凝固时卷的、所以有可能蛋卷里面还有不太熟的地方、最后要再煎一下

15. 第15步.

    四个面都要煎，窄面要用筷子轻轻夹着煎

16. 第16步.

    完成了✅废话说了不少、其实过程还是很简单的。就是要多练习。

17. 第17步.

    颜色还OK吧

18. 第18步.

    很嫩

19. 第19步.

    大家可以试一下。希望分享您的作品。