核桃营养丰富，但生核桃仁有点麻。买了2公斤包装的核桃仁，没人爱吃。就做了琥珀核桃，甜甜的，脆脆的。孩子们也喜欢吃。
平底锅倒入适量油，中火，放入核桃炸2分钟。注意要不停的翻。像炸花生米一样。
注意不要炸到核桃变色。炸好从油锅里捞出。
另取一个锅，放入糖和水1:1比例。小火慢慢熬。偶尔搅一下，不要搅太勤，糖会结晶的。
等糖有点变色，就倒入炸好的核桃。搅拌使糖稀均匀裹在核桃上，撒上白芝麻。
1.炸核桃最好放多点油，其实核桃不吃油，放多油是为了核桃受热均匀。
2. 千万不要炸到核桃变色，因为热油还在继续加热，一时没看出来的话核桃就变糊了
3. 熬糖稀按照1:1比例，到后边泡沫变小就要注意了。有点儿变色就马上倒入核桃搅拌均匀。
4. 这熬糖稀的方法也适用于做糖葫芦等