麻辣豆腐

麻辣豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   内酯豆腐比大豆腐滑嫩，所以用的内酯豆腐，豆腐打开，把盒底部四个角切开一点点，透气后豆腐就扣在盘子里，用刀纵横切成小块待用！

2. 第2步.

   干香菇泡发好，香菇汤留着，香菇切粒，胡萝卜，尖椒切粒，肉沫，郫县豆瓣酱备好！

3. 第3步.

   酱油，蚝油盐，淀粉，清水，调好料汁备用！

4. 第4步.

   热锅凉油，放入麻椒粒，调中小火🔥，慢慢煸香出味，捞出麻椒粒不要！

5. 第5步.

   把肉沫放入锅内，炒变色，放入花椒面，郫县豆瓣酱（爱吃辣的可以这些量×2），香菇粒一块煸炒，煸香！

6. 第6步.

   放入青椒粒，胡萝卜粒，炒一会儿炒香，加入泡干香菇的水（慢慢倒入，剩下1/3底子不要），加入料汁，炒匀，这时轻轻顺着盘子推入豆腐！

7. 第7步.

   因为豆腐易碎，顺着锅底锅边轻轻推铲豆腐，晃动大勺，太碎卖相不好，所以不要铲碎豆腐，烧3分钟左右，汤汁粘稠，加一点牛肉粉，没有牛肉粉用鸡粉也可！

8. 第8步.

   大功告成！盛出来！舀一勺放到二米饭上，绝好吃！没食欲也能吃一碗！ 快试一试吧！