油泼面（BiangBiang面）

油泼面（BiangBiang面）的做法步骤

1. 第1步.

   面粉和盐倒入和面盆中，混合均匀。面粉：水：盐=500g:230g:3g

2. 第2步.

   慢慢依次加入清水，一边加水一边和面，直到成这种面絮状。然后用手开始揉，直至形成面团。

3. 第3步.

   将面团揉光滑，然后用保鲜膜盖住，醒面30分钟。

4. 第4步.

   醒面期间，洗好配菜，控水备用。

5. 第5步.

   小葱和大蒜，切成末备用。

6. 第6步.

   面醒好后，将面多揉几次，揉成条状。

7. 第7步.

   分成均等好几份。

8. 第8步.

   取一铁盘，盘中均匀刷上食用油。

9. 第9步.

   将每份面团，搓成条状。

10. 第10步.

    将搓好的面条整齐摆入盘中，给面条四周都刷上食用油。

11. 第11步.

    然后用保鲜膜盖起来，醒面40分钟以上。（请忽略我搓的粗细不均匀的面条，你们可以搓的更好一点哈🤣🤣🤣）

12. 第12步.

    醒好面后，取一面条，用手掌压扁。

13. 第13步.

    用擀面杖将面片擀薄。

14. 第14步.

    （陕西汉子扯面中……🤣🤣🤣）

15. 第15步.

    然后用两手扯住面条头部，均匀用力往外拉扯，中途可以在案台上摔打几下。

16. 第16步.

    扯面开始前锅中烧水。面条扯到粗细，厚薄一致时，可以下锅煮面了。

17. 第17步.

    下锅后煮开，滇入半碗凉水，再次煮开，下入配菜，再次煮开后就可以捞入碗中。

18. 第18步.

    在面条上撒上葱花、蒜末、十三香和辣椒粉，泼入滚油。加入盐、味精、香醋和老抽，一碗陕西汉子版油泼面就可以享用了！🤓🤓🤓