春天的新鲜食材搭配冬天的美味储藏，成为香浓醇厚的腌笃鲜。这道菜烹制过程不需要任何调料，食材搭配可奢可简，备菜时间只需5分钟。
将咸鸡切块，与咸排骨，鲜排骨一起焯水洗净。蔬菜类切大小适宜的滚刀块。葱切段，姜切片。
冷水先入葱姜和三种肉类，1小时后加入冬笋，出锅前15分钟加入莴笋和荸荠。
出锅装盘。
1 这道菜的食材选用很自由，苏州传统是一半咸肉一半鲜肉，以及冬笋莴笋百叶结。我根据家中食材加入了咸鸡和荸荠。我觉得百叶结易煮散，且豆腥味过重，而荸荠清甜不易煮散，可以中和油腻，加入后汤的层次更丰富，所以做了替代。大家选材时只需要遵循：肉类咸鲜适度搭配，蔬菜类选择味道清香的根茎类即可。
2 腌笃鲜的做法很简单，唯一需要注意先后顺序。第一步肉类，第二步是不会炖烂的冬笋，第三步是出锅前15分钟加入莴笋荸荠类易煮熟的水性根茎类。
3 #春天你好# 未完待续