红烧豆腐是道家常菜，常吃。豆腐本身无味，一般放点肉增加鲜味，放些调料丰富口感。今儿，觉得利用西仁柿的酸味，能增加豆腐的口感，除了咸鲜，还有酸味……。
1、取少许肉片，用少许料酒、生抽、淀粉、盐，抓匀后腌制几分钟。 2、取西红柿一只(与嫩豆腐量和个人喜好配置西红柿的量)，去缔，我觉得不用去皮，切小丁块。 3、炒锅内加入少许山茶油，待油热，翻炒腌制好的肉片，盛盘待用。 4、少许山茶油下锅，下西红柿小丁块，翻炒，加入少许水，将西红柿汁炒出|来。 5、倒入豆腐，用锅铲压碎豆腐，使碎豆腐与西红柿汁充分融合，盖上锅盖，烧一段时间(约与分钟左右)。 6、倒入先前炒制好的肉片倒入豆腐中翻炒下。可加入少许红辣椒或青辣椒调味，放多少看个人口味定。 7、加少许盐、生抽、蚝油，白胡椒，盛盘，洒上葱花(生葱熟蒜)。
我觉得可适当多放点水，增加汤汁。因为这道菜用来拌饭，也是很下饭的。