炖土鸡软嫩入味炒锅➕高压锅

炖土鸡软嫩入味炒锅➕高压锅的做法步骤

1. 第1步.

   农家土鸡，不同于超市买的鸡，肉质比较老，骨头硬，必须得用高压锅炖。我用了一整个土鸡的一半，可能有2.3斤。

2. 第2步.

   焯水捞出备用

3. 第3步.

   葱切成两种。姜片，蒜，切好备用，喜欢吃辣椒的多放点。

4. 第4步.

   油五成热，放入葱丝和一半姜片，放入干辣椒掰碎。口味重的放一小勺大盘鸡料或者豆瓣酱。

5. 第5步.

   加入几块，翻炒。 倒适量生抽，大火翻炒三分钟，关火。

6. 第6步.

   炒过的鸡块倒入高压锅，加入剩下的一半姜片，葱段，八角，花椒，放入适量盐。 茶树菇，香菇，木耳都可以。但土豆不可以。土豆喜欢吃的开锅以后再放进去煮八分钟。 喜欢吃鸡肉焖宽粉和鸡肉焖饼，所以我加水较多。以确保更多的汤汁。

7. 第7步.

   选择鸡鸭肉档位，如果是老式高压锅，上气以后25到30分钟关火(土鸡(^ ^)

8. 第8步.

   出锅前，高压锅开盖收汁，这时候可以放蚝油，土豆。10分钟收汁结束，土豆刚好熟。

9. 第9步.

   菜肉捞出来，汤汁焖点宽粉，饺子皮。本来应该和面擀饼，但是为了方便，买饺子皮代替。

10. 第10步.

    翻滚的饺子皮，吸收鸡汤香味。

11. 第11步.

    出锅，淋上汤汁。

12. 第12步.

    很随意的摆盘，卖相2分。

13. 第13步.

    开动。