萝卜皮富含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。能益肝明目，利膈宽肠，降糖降脂。弃之可惜。用简单的方法泡制食用，能吸收萝卜皮的多种营养。此配方的独到之处就在于增加了几滴生抽，使得寡淡的萝卜皮余味留香。
| 萝卜皮 | 1个萝卜的皮（300克） |
| 小米椒 | 3个 |
| 白醋 | 30克 |
| 冰糖 | 25克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 3克（增色提味） |
先将萝卜皮切方块，用盐腌10分钟后清水洗下，挤干水分。小米辣切成小粒。
将小米辣和萝卜皮放入干净无油的器皿中，倒入适量的白醋，放入冰糖，搅拌均匀，封密好。室温（冬天3天，夏天1天）。冰箱冷藏（冬天5天，夏天2天）即可食用。酸甜爽口的萝卜皮就做好了。
1.冰糖和白醋根据自己的口感适量增减。
2.装萝卜皮的器皿最好用陶瓷或玻璃的。
3.腌制期间最好半天搅拌一下好入味。
4.不喜欢辣味的可不放小米辣。
5.萝卜也可以，只不过没有皮爽脆。
