淮山戴手套削皮，切片后立即放入清水中浸泡，防止变黑，木耳没有新鲜的话就用干的浸泡，弄小块，胡萝卜切片，胡萝卜不易熟先放水里抄一下再倒入淮山焯水捞起，淮山焯水后炒了比较脆，锅里放油加入胡萝卜和木耳翻炒一小会，之后放入焯水后的淮山片再继续翻炒，加入1勺盐，喜欢胡椒可以加点胡椒粉，倒入淀粉水，继续翻炒2分钟，即可出锅，撒上葱花。
装盘
