春日野菜合集——荠菜，香椿，笋

春日野菜合集——荠菜，香椿，笋的做法步骤

1. 第1步.

   荠菜切碎 放入2-3个鸡蛋 加入适量盐，拌匀

2. 第2步.

   平底锅煎熟

3. 第3步.

   荠菜洗净，切碎

4. 第4步.

   加入适量的盐，腌一会出水

5. 第5步.

   放入剂子中包好

6. 第6步.

   放入锅中蒸15分钟左右，完成

7. 第7步.

   荠菜略烫十几秒，捞出过水，切碎 春笋切片焯水一分钟左右，捞出切条后切丁

8. 第8步.

   油倒得稍微多一些，先放笋炒一分钟左右 再放切好的荠菜 放入适量的盐，炒匀出锅

9. 第9步.

   北豆腐(老一些的豆腐)切丁焯水 香椿焯水大约半分钟，过凉水 炒好花生米:在平底锅放少量的油，文火慢炒 听到有噼里啪啦裂开的声音，完成。 ps:一定文火翻炒，勤翻以防糊了

10. 第10步.

    炒花生米:在平底锅放少量的油，文火慢炒 听到有噼里啪啦裂开的声音，完成。 ps:一定文火翻炒，勤翻以防糊了 将花生米放入保鲜袋，用刀面压碎。 将花生外衣剥了更好，我懒没剥 放入适量的盐加少量的水搅匀，倒入盘中拌匀，完成。

11. 第11步.

    肥肉，瘦肉，鸡胸肉切丁 比例大约2:2:1 鸡肉，瘦肉倒入两勺料酒，一点点盐腌10分钟 笋切丁

12. 第12步.

    炒馅料: 放少量的油再放入肥肉，炼出大部分都油。 放葱爆香，倒入笋大火炒一分钟再倒入瘦肉丁，鸡肉丁 放一勺生抽，半勺蚝油，小半勺黄豆酱炒匀 加约200ml的水，水开后勾薄芡，完成 放凉，有时间可以再放冰箱更容易包

13. 第13步.

    大火蒸15分钟

14. 第14步.

    香椿鱼，就是香椿裹面粉，觉得面糊没调好，冷了之后外衣就软塌塌的