柠檬磅蛋糕

柠檬磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   取两个柠檬的外皮。记得用盐清洗干净柠檬。

2. 第2步.

   加少许糖腌渍下柠檬皮。

3. 第3步.

   黄油软化后，加入1/2糖分，一小勺盐，手动打蛋器打发，搅拌均匀后再加1/2的糖分。继续打发均匀。

4. 第4步.

   加入蛋液继续打发，蛋液可分三到四次加入，搅拌均匀。 加入之前准备好的柠檬皮。搅拌均匀。

5. 第5步.

   加入低筋面粉和打泡粉。搅拌均匀。 加入25g柠檬汁，搅拌均匀。

6. 第6步.

   将搅拌好的面糊，倒入模具中。不用抹平，可以刻意的中间低两侧高。

7. 第7步.

   烤箱上下管，预热到180度，中层，蛋糕烤制40分钟。注意顶部变糊，中途可适当降低上管温度。（烤箱号称的刻度明显不准，温度计都200度了，不过我还是在这个温度，烤制了40分钟。）

8. 第8步.

   模具是防粘的，出炉后将蛋糕倒出模具即可。如果担心没有熟，用牙签插入，拔出后牙签不黏着湿面糊，就烤好了。

9. 第9步.

   在烤蛋糕的时候，做刷表面的糖水。 将15g糖和25g水放入奶锅，加热到沸腾关火。放凉一点放入25g柠檬汁。加入一点酒，没有也可以不加，少了点风味。

10. 第10步.

    蛋糕晾凉，给蛋糕所有面都刷糖水，最后把剩余的都刷入顶部的开裂的地方，糖水很快就被蛋糕吸收。

11. 第11步.

    保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-36小时后再吃。能量炸弹😲