酒糟鱼

酒糟鱼的做法步骤

1. 第1步.

   咸干鱼浸泡一晚洗净，切小块，盐、白酒腌制20分钟，再上锅蒸30分钟，晾凉待用

2. 第2步.

   蒸鱼时姜末、蒜末、米椒、桔皮末、豆鼓备好 PS:我用的是新鲜桔子皮，口感上毫不逊色于老桔皮，嚼起来还有丝丝桔香甜味，有一个成语怎么说来着～～唇齿留香

3. 第3步.

   这是酒糟

4. 第4步.

   倒入适量食用油，基本能盖过鱼块，大火炸

5. 第5步.

   鱼块炸至金黄，捞出

6. 第6步.

   锅底留比平时炒菜多两倍多的油，依次将姜末、米椒、蒜末入油锅炸香

7. 第7步.

   再放桔皮末、豆鼓爆香

8. 第8步.

   倒入鱼块翻炒

9. 第9步.

   酒糟、生抽、老抽拌匀，直至水份炒干，将鱼块配料拌匀

10. 第10步.

    拌匀后的鱼块

11. 第11步.

    放凉后的鱼块装入干净无水密封的瓶子，浸渍两天更入味，心急的马上吃味道也是不错的