1.将蛋白和蛋黄分离，依次加入砂糖、牛奶、油、面粉（过筛）和食盐。 2.将烤箱预热，上下层150℃。
搅拌均匀。
将蛋白打发至坚挺状态。 砂糖分三次倒入。
打发好的蛋白。
倒入三分之一蛋白糊搅拌均匀。
再将蛋黄糊倒入蛋白糊内轻轻搅拌均匀。
开烤。 每个烤箱都有自己的脾气。大家可以根据自己的烤箱情况调整温度和时间。 前30分钟，上层150℃，下层160℃。 后20分钟，上层140℃，下层160℃。 最后15分钟，上层130℃，下层160℃。 共烤65分钟。
烤这个时候忘记放食盐，据说放盐就不会开裂。