最近一周天气明显回暖，在享受春光的同时也要注意养肝润肺。今天的这碗枇杷雪梨银耳汤用到的三种食材很常见，但却各有妙处。枇杷味甘、酸，性平。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。雪梨虽性寒，但煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、清火的作用更佳。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
食材如图所示。
雪梨洗净去皮切块、银耳提前泡发好、枇杷去皮切块后加淡盐水浸泡十分钟备用。
锅内加清水大火烧开下雪梨块和银耳，十分钟后转中火放入枇杷块和冰糖，转小火继续煮四十分钟，出锅前加少许枸杞和百合再煮两分钟即可。
因为我爱吃百合，所以就在汤里加了一个新鲜的百合。百合有很高的药用价值，有理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。把汤盛到碗里，稍微晾凉之后加一小勺蜂蜜，喝起来清甜滋润，在初春食用再合适不过了。
1. 枇杷用淡盐水浸泡是为了去除涩味。
2. 大朵的银耳温水泡发一小时后冷水继续泡一小时，下锅前要撕碎煮。