泡椒鸡杂

泡椒鸡杂的做法步骤

1. 第1步.

   鸡杂除鸡心、鸡肝其余用食盐多搓洗几次用水冲洗干净切好放入碗中，

2. 第2步.

   放入适量的鸡精、豆瓣酱，切好的姜粒、蒜粒搅拌均匀，

3. 第3步.

   打入一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀备用（下锅前提前1小时准备好，为了更入味）

4. 第4步.

   泡椒切段，泡姜切片，

5. 第5步.

   小葱切节，

6. 第6步.

   鸡杂里放入适量的玉米淀粉拌匀（冷油下锅后才能把玉米淀粉倒入鸡杂中搅拌，切记切记）

7. 第7步.

   热锅倒菜油，放入花椒、泡椒、泡姜爆香，

8. 第8步.

   把鸡杂轻轻倒入锅中，等底部凝固时再轻轻的翻面炒，

9. 第9步.

   等全部鸡杂变色熟透倒入切好的小葱翻炒均匀即可关火起锅。

10. 第10步.

    把鸡杂舀在放好调味料的面上，就变成了鸡杂面。