东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉或排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的菜肴之一。
茄子、土豆、西红柿切滚刀块，芸豆去筋掰断，五花肉切片，玉米切块，葱姜蒜切片！
锅中放油爆香葱姜蒜，下入五花肉、2个八角煸炒出油脂，放入料酒、干辣椒段，加入1大勺黄豆酱，倒入豆角、土豆、青椒！
再加入茄子、西红柿、1勺生抽、盐，少许白糖翻炒均匀，添入清水大火烧开，小火慢炖，收至汤汁粘稠，放鸡精出锅！
汤汁没有收的太干因为拌米饭吃味道超级棒！