古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好烤盘，把油纸按照烤盘大小剪开铺入，四边插入硬纸片，防止蛋糕边缘上色过重

2. 第2步.

   低筋面粉过筛

3. 第3步.

   玉米油倒入奶锅，开小火加热至冒油花

4. 第4步.

   过筛的低筋粉倒入加热的油中搅拌均匀

5. 第5步.

   在面糊中加入牛奶

6. 第6步.

   加入奶后的面糊会变得浓稠

7. 第7步.

   蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入面糊中搅拌均匀至无颗粒，蛋清倒入无水无油的盆中

8. 第8步.

   蛋清中加入玉米粉，几滴柠檬汁和白砂糖

9. 第9步.

   中速转圈打发，这时可预热烤箱，上下火170度

10. 第10步.

    打至弯钩状态

11. 第11步.

    再用蛋抽将蛋白打几圈，这样可以打掉大气泡，使蛋白更细腻

12. 第12步.

    用刮刀取一部分蛋白倒入面糊中，翻拌均匀

13. 第13步.

    翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中

14. 第14步.

    混合翻拌均匀

15. 第15步.

    面糊倒入烤盘

16. 第16步.

    用刮刀从中间向四周抹平表面，轻轻震出气泡

17. 第17步.

    放入装了水的烤盘中水浴加热，放入烤箱中下层上下火150度，70分钟（具体温度和时间根据烤箱而定）

18. 第18步.

    烤好后，取出烤盘轻震几下，撤掉硬纸片提起油纸把蛋糕放在晾网上，撕开四边油纸

19. 第19步.

    晾凉后撕去底部油纸，切块就可以食用了