第六课 面包之红豆吐司

第六课 面包之红豆吐司的做法步骤

1. 第1步.

   材料表

2. 第2步.

   将面团所需要的材料全部放入搅拌机混合高速搅拌至出膜，然后取出面团，分成170g的面团3个用于制作红豆吐司。

3. 第3步.

   170克的面团可以用双手搓面团法搓圆

4. 第4步.

   在搓圆的面团上覆盖保鲜膜机静置5-10分钟待用

5. 第5步.

   取松弛待用的面团排气擀制成牛舌状后翻转折叠

6. 第6步.

   松松的折叠3-4折后放置一旁第二次松弛5～10分钟

7. 第7步.

   将第二次松弛的面团再排气擀至长度约25cm后翻转放密红豆卷成卷，放吐司盘醒发（一个吐司3个卷）

8. 第8步.

   醒发箱醒发： 温度35℃湿度75%醒发40分钟左右观察面团是否至吐司盘8分满即可盖上盖子进烤箱烤制。

9. 第9步.

   醒发后入箱烤制： 上210℃下200℃时间35～45分钟不等 烤完取出立即脱模

10. 第10步.

    冷却切片装盘完成 考试交一个