川味水煮肉片

川味水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   将姜、蒜切成末，水葱、鲜米椒切成段，青花椒一把，干米椒15-16个，准备好备用。

2. 第2步.

   将豆芽、油麦菜、蒜苗洗净，油麦菜切段，蒜苗切成丝备用。

3. 第3步.

   将豆腐皮洗净切成丝备用。

4. 第4步.

   将里脊肉切成薄片备用。

5. 第5步.

   打一只蛋清，放3勺淀粉拌匀备用。

6. 第6步.

   将拌匀的蛋糊倒入里脊肉中用手抓匀备用。

7. 第7步.

   腌制里脊肉：生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺，植物油适量，顺时针搅拌好备用。

8. 第8步.

   锅中倒入适量的植物油，油热后放入青花椒和干米椒翻炒。

9. 第9步.

   青花椒和干米椒炒香后捞出备用。

10. 第10步.

    锅中倒入适量的植物油，放入青花椒和干米椒爆香后倒入蒜苗、豆腐皮、豆芽、油麦菜翻炒50秒后装盘备用。

11. 第11步.

    锅中倒入适量的植物油，油热后放入姜末、蒜末、鲜米椒段，爆香后加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

12. 第12步.

    炒出红油后加适量的水，放1勺盐。

13. 第13步.

    烧开后，放入水淀粉，熬稠后把腌制好的里脊肉片依次放入，煮6-7分钟。

14. 第14步.

    肉片煮熟后夹出放在菜上备用。

15. 第15步.

    加入适量原汤，肉片上放上炒好的青花椒、干米椒、鲜米椒段、水葱、蒜末。

16. 第16步.

    另起油锅，油热后倒在鲜米椒段、水葱、蒜末上。

17. 第17步.

    一道美味的川味水煮肉就👌了