烤与蒸是两种常用的烹饪方法，烤的香浓，蒸的清爽，各有千秋，有时吃多烤制的食物感觉上火时，就可以试试蒸制的，更温和。烤缺点是时间久，烤地瓜等要半个小时以上，蒸制可以缩短一半的时间，但水汽可能会使食物水份增多，口感变差，用高压锅不仅更省时，而且没有大量水汽，口感比起传统蒸锅蒸制也好很多
高压锅中加大概铺满锅底的水即可
地瓜/山药/南瓜等切小块，放入蒸架上，蒸架放入高压锅中，盖上锅盖，定时5分钟，时间到后，不用急于减压放气，锅内水量小，大概一两分钟后压力阀便会自动降落，此时开盖就可食用了
1、水量小，基本三五分钟高压锅压力阀便会弹起
2、此方法只适用于电高压锅，如果是老式需要放到炉灶上加热那种，则需要多放一些水，不然会烧干锅