老虎喜欢上了楼下饭店里的金针肥牛，年后由于厨师的更换，菜单上再也没了这道菜，参照着下厨房的同名菜谱，试了多次，始终缺点什么，为此还特意跑到超市里买了一瓶麻辣油，味道还是不太对，在糟蹋了七八包金针菇之后，终于找对了感觉，特意记录下来。
开火烧水，水开之后把牛肉片放入锅中，再开之后捞出，这步只为去除血末。没有牛肉片用羊肉片代替也可以。
准备麻辣油，香味的根本就在此步。把干红辣椒洗净去籽，掰两半，和麻椒一起放入小碗。锅中把油烧至微微冒烟，快速倒入碗中。香味顿时扑鼻😃放到一旁备用。
锅中放油，油热后，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油（因为不喜欢豆瓣酱的口感，所以我把豆瓣酱捞出扔掉了，不介意的话，可以不用捞）再放入拍碎的大蒜，炒出香味后加入清水，估计能没过金针菇就可以。
锅开以后放入洗净的金针菇，再开起后，再放入肉片，放入适量的盐，约一分钟后放入切碎的葱花，关火，倒入大碗中。
再把准备好的麻辣油倒入碗中，搅拌一下就可以大快朵颐了😝
常见的干辣椒有两种，一种细长，皮薄薄的，易碎，这种比较辣，另一种稍短点，皮稍厚，不易碎，这种做出来只是微辣口感。