塔吉锅 tagine 是产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。
在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
先厚刷一层橄榄油在塔吉锅中，再把米用水提前泡好。水高于米一个食指关节（如果水太少，会干锅，塔吉锅做米饭超级快！）大火蒸2分钟，转小火8分钟（注意是均匀小火，塔吉锅不能只用内圈火，否则会受热不均匀）可打开看看米饭🍚是否熟了，熟了就可以关火了，水多的话可以多蒸两分钟。第二步把香肠围圈摆好，还是小火闷3分钟，可以浇一点调料一起闷，关火。再把用油轻炒好的西兰花，胡萝卜，香菇（炒的时间不能长，可以少放一点点盐）摆放好，用炉圈的预热闷10分钟即可。上桌后，把剩余的调料撒入饭中拌好，开吃。我家小姑娘一次能吃3碗。