本地话叫“中鱼”，长这么大，真不知道书名叫啥。这种鱼通常是煎或蒸，少数切块用番茄焖。小时候特别喜欢吃我妈蒸的中鱼，后来在外求学然后在外工作，我算算得有五年以上没吃过这种做法了。
鱼，买的时候让老板帮处理好，顺便给些粗海盐撒进去，腌渍1小时以上（我们家当晚菜多，我就直接连袋子扔冰箱保鲜了一天，咸味合我家团体成员的口）
鱼洗干净沥干水分，装盘，表面撒薄薄一层盐。生姜切片或切丝，剁蒜米（别跟蒜蓉似的，就碎些），均匀撒在鱼的身上，鱼底下最好垫几片姜片，再浇点花生油，上锅，文火蒸15-20分钟。出锅前3-50分钟浇点生抽（不想吃太咸的，此处可省略）。
我喜欢吃辣，蒸时塞了三个小米椒😁